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Dos pequeños detalles, dos.

Sigo leyendo en muchos diarios digitales y en las alertas de google la noticia sobre los sms y productos aptos para celíacos, y cada vez que la leo pienso lo mismo ¿para qué entonces un etiquetado correcto y unas listas?? en fin, creo que no es acertada en absoluto esa política.

Otra, envié a algunos  por mail un enlace sobre una web en la que se detallaban las “marcas blancas” , en realidad era una wiki o espacio web de trabajo en común para informar entre todos de aquellas marcas que vemos en supermercados y cuyos fabricantes desconocemos, pero que nos pueden ayudar a identificar ( cuando la etiqueta es escueta) los componentes. El enlace es el siguiente:

http://marcasblancas.wikispaces.com/  hacer CLIC .

Y ya llegó el calor sofocante…

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Danos una mano.

Vídeo sobre los actos celebrados en Argentina el  5 de mayo de 2009  al respecto de la Ley Celíaca.

 

Editado:

 Vídeo complementario con fotos de simpatizantes de todas partes.

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Otro libro sobre la celiaquía…

Leído hoy en Medicina XXI, la editorial  “loquenoexiste”  ha editado “Celíacos mi vida sin gluten“, elaborado a partir de la visión de esta enfermedad o intolerancia  según varias personas famosas y/o conocidas del gran público. 

Según la noticia : 

Las actrices Silvia Marsó y María Valverde, la condesa de Romanones o el futbolista Torres Gómez cuentan cómo han aprendido a vivir sin gluten

Los autores y el cocinero, junto con Mercedes Pescador, promotora; Roberto Sabrido, presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN); e Ignacio Santamaría, presidente de FACE, lo presentan ante centenares de celíacos en el Ministerio de Sanidad y Política Social
Dieciséis afectados por celiaquía han escrito un libro sorprendente para pedir entendimiento y atención a un colectivo, integrado por 450.000 personas en España:Celíacos Famosos (editorial LoQueNoExiste). El prestigio chef Sergi Arola ha creado para todos ellos ocho recetas sin gluten, incluidas en la obra con dedicatoria especial. Los autores y el cocinero, junto con la promotora de la obra, Mercedes Pescador; el presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), Roberto Sabrido; y el presidente de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), Ignacio Santamaría, lo han presentado hoy, en el Ministerio de Sanidad y Política Social, ante centenares de afectados.

Los autores narran vivencias únicas, como las de la Condesa de Romanones, ex agente de la CIA; las actrices Silvia Marsó y María Valverde; el subcampeón de España de culturismo, Leo Carballo; la ex vicepresidenta del Parlamento gallego, Inmaculada Rodríguez Cuervo; o el ex futbolista del Real Valladolid, Javier Torres Gómez. Todos ellos han querido hacerse famosos al escribir cómo ha sido y es su vida sin gluten; las anécdotas más destacadas a la hora de comer o de salir de casa por vacaciones.

La aportación del prestigioso restaurador Sergi Arola ha sido muy apreciada por la comunidad de celíacos: ocho recetas inéditas muy apetecibles. Arroz cremoso con queso y espárragos, lubina con berros y solomillo de venado con manzana y castañas son algunos de los deliciosos platos sin gluten con los que contribuye el cocinero catalán.”

 (Seguir leyendo en la web Medicina XXI)

La misma noticia sigue insistiendo en que ahora el 70% de los alimentos que consumimos son aptos al no superar las 100ppm ( norma del reglamento 21/enero/2009) y supondrá un ahorro de un 30% en la cesta de la compra de los celíacos, cifras que como todas las cifras han de tomarse como un global y no para casos particulares, y que aún hasta la entrada en vigor de dicho reglamento , dos años, sufrirán alguna modificación. Sé muy poco de economía perosé que  es más fácil decir que ahora se pueden consumir más productos que financiar los  específicos, de entrada la harinas alimentarios sin gluten seguirán siendo las únicas aptas y en una pirámide alimenticia como la actual son una parte imprescindible de la alimentación diaria, el resto´ en ocasiones me parecen brindis al sol. Feliz puente y recuerden si van al campo y ven a un cerdo estornudar huyan, huyan…

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Nueva Ministra de Sanidad y Politica Social

 

ministra de salud

ministra de salud

Atentos porque Bernard Soria ha sido relevado por Trinidad Jiménez a la que con  mucho gusto le enviaremos un manifiestocelíaco, para que no se pierda el impulso.

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Más con respecto a las trazas de gluten en alimentos.

Revisando la información de Celiacscatalunya en el boletín tribuna celíaca número 17 de diciembre de 2008( pdf)  me encuentro con que en la participación de la industria alimentaria , página 14, se habla del tema de las trazas y los fabricantes asumen que los  porcentajes del decereto UE 41/2009 soluciona el  problema de las trazas, esto es, dado que el límite máximno es de 100ppm para etiquetar un producto como apto se entiende que puede contener trazas hasta esa cantidad, textualmente dice:

“” A partir de la publicación de la nueva normativa en enero/febrero 2009 existirán dos categorías:

 La primera, denominada “productos sin gluten”,que incluirá aquellos que tengan menos de 20ppm y, la segunda, de “bajo contenido en gluten” para aquellos que tengan menosde 100ppm.  Con esta nueva normativa se pretende también eliminar o reducir al mínimo el número de productos marcados con el texto “puede contener trazas”. Si la contaminación se encuentra por debajo de los niveles marcados, estos productos se podrían incluir dentro de alguna de las dos categorías de tal forma que puedan ser consumidos por los celíacos, mejorando y ampliando la variedad de su dieta.“”

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Esperando respuestas

Retomo aquel cómic extraño para plasmar un poco la espera de respuestas de AESAN, empresas de catering hospitalario y demás consultas.

ESPERANDO INFORMACIÓN ppm

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Imágenes de las vellosidades intestinales

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NO deja de ser una simple curiosidad pero son nuestras amigas las vellosidades intestinales fotografiadas mediante microscopio, visto en el magnífico Fogonazos y más en Environmental 15 Microscopic Images.

Por cierto estas están sanas.

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